Curcan umplut






Ingrediente folosite

 1 curcan 4-5 kg

 200g unt

 sare si piper

 Sosul: organele curcanului-fara ficat, dafin, patrunjel, boabe piper, cimbru uscat, 1 ceapa, 4 linguri faina, 4 linguri vin rosu.

 Umplutura: 

 250 g costita taiata marunt 

 250 g carne de carnati

 250 g miez de paine proaspata

 1 lingura mustar 

 1 lingura cimbru

 sare si piper negru

 

 

Mod de preparare

 Mai intai se face umplutura:

 Se prajeste costita intr-o tigaie pana se rumeneste. Se lasa la racit apoi se toaca marunt.

 Se combina carnea pentru carnati cu costita, painea, mustarul, cimbrul, sarea si piperul.

 Se incinge cuptorul la 180 grade C. Se umple curcanul, se leaga cu ata de bucatarie si se freaca cu unt.

 Se tapeteaza o friteuza cu folie de aluminiu, in asa fel incat folia sa atarne putin este margini.

 Se aseaza curcanul  in friteuza si se mai acopera lejer cu o bucata de folie.

 Se indeasa folia intre marginea vasului si carne. Se tine curcanul 3-3 1/2 ore in cuptorul incins.

 Se face proba cu o tepusa metalica,infipta in cea mai  groasa portiune a pulpei. Daca iese zeama limpede,friptura este gata.

  Cu 30 de minute inainte de finalul timpului de coacere, se indeparteaza folia superioara, ca sa se rumeneasca.

   Se scoate curcanul de la cuptor, se lasa 15-20 de minute sa se odihneasca, apoi se transeaza.

  In timp ce se coace curcanul, se pun organele pentru sos intr-un vas cu 1 litru de apa, impreuna cu foaia de dafin,

 ceapa, patrunjelul, boabele de piper si cimbrul. Se dau in clocot, apoi se fierb circa 1 ora. Se strecoara si se pun deoparte.

  In timp ce se odihneste curcanul, se scurge grasimea din friteuza.

 Se adauga faina la zeama ramasa, se aduna si resturile de carne lipite de tava.

 Se  rumeneste faina 1-2 minute, apoi se adauga supa de organe si vinul. Se lasa sa fiarba 15 minute la foc mic, apoi se condimenteaza.

 Se  serveste alaturi de curcan.

 

Mentiuni

 Mai ramane compozitie de la umplutura, dar se poate pune intr-o forma termorezistenta unsa cu unt,  

 si se baga la cuptor aproximativ 30 minute.



Alte retete culinare

Cozonac de post
 Se pregateste mai intai plamadeala. In 2 cani de apacalduta
Tort cu crema de zahar ars
1.Se caramelizeaza zaharul (1/2 cana) intr-o cratita de 2-3l si se
Prajitura cu suc de rosii si crema de gris
  Foile:  Se freca uleiul cu zaharul si putina sare,
Salata de varza rosie
Varza se taie foarte subtire, se sareaza, se freaca si se lasa sa
Piept de curcan cu legume
Pieptul de curcan de frige pe gratar. Intr-o tigaie se caleste
Ciorba de vacuta
Se spala foarte bine osul de aschii. Se pune la fiert osul taiat in
Retete noi
1. Salata de cartofi copti cu sos de iaurt si chimen
2. Salata greceasca
3. Fursecuri simple
4. File de porc cu tarhon
5. Prajitura Regele Mihai
6. Vita cu brocoli si portocale
7. Pate de scrumbie cu lamaie
8. Curcan umplut





JOCURI MINICLIP

Castiga o jucarie


Cele mai accesate retete
Nume reteta Nr. Accesari
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.


JOCURILE MINICLIP JOCURI MASINI   |